Theo chuyên gia, quá trình lên men của thực phẩm muối có thể bổ sung các vi khuẩn có lợi cho con đường ruột. Hiện giờ, chưa có nghiên cứu chứng minh ăn dưa muối gây ung thư.
Đừng hùa dọa người dân
Dưa muối là món ăn di truyền thống của người Việt Nam, rất nhiều gia đình vẫn giữ nếp ăn cũ trong mâm cơm có thêm đĩa dưa. Thời kỳ gần đây, một số thông tin về việc ăn dưa muốn có khả năng làm tạo nên ung thư lại rộ lên, khiến cho đa số người dân hoang mang.
PGS.TS Đoàn Hữu Nghị, Phó Chủ tịch Hội Ung thư Hà Nội khẳng định: "Hiện nay, chưa có bằng chứng nào khẳng định ăn dưa muối, cà muối gây nên ung thư. Chúng ta không nên đưa thông tin hù dọa người dân, khiến cho mọi người hoang mang và có khả năng làm mất đi món ăn di truyền thống".
Cá nhân PGS Nghị đánh giá món dưa muối là món ăn rất hay, là sản phẩm sự sáng tạo của của người Việt trong việc bảo quản thức ăn. Trước kia, khi con người chưa có tủ lạnh muốn để thực phẩm được lâu và dự trữ thì phải muối.
Ẳn dưa muối không bị ung thư.
Khi các thực phẩm được muối lên men, các vi khuẩn sẽ tạo ra những enzym chuyển hoá đường và tinh bột trong dưa cà thành acid lactic, tạo vị chua và tạo những enzym phân huỷ một phần những protein trong thực phẩm, giúp cho cá thể người hấp thụ dễ dàng hơn.
"Ẳn dưa muối giúp kích thích tiêu hóa và bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa như: lactobacilli, acidophilus, plantarum. Vậy nên, ăn dưa muối cùng các thực phẩm giàu đạm sẽ giúp dễ tiêu hóa, ngon miệng hơn", PGS Nghị nói.
những thực phẩm rau củ quả muối ăn lượng vừa đủ sẽ tốt cho sức khỏe. Không nên ăn quá số đông, bởi ăn mặn sẽ có mối liên quan đến căn bệnh khá cao huyết áp, tim mạch.
PGS Nghị khuyến cáo, một số thực phẩm giàu chất đạm (cá, thịt) tình trạng ướp muối phơi khô lại có thể sinh ra độc tố không tốt cho cơ thể. Lý do protein trong các thực phẩm này bị biến tính sinh ra những chất có thể gây ung thư.
Ẳn dưa muối, cà muối như thế nào sẽ nguy hiểm?
Còn theo TS. Từ Ngữ câu chuyện ăn dưa muối, cà muối gây nên ung thư đã rộ lên phương pháp đây 5 năm. Tuy nhiên, chưa có một công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh người ăn dưa muối, cà muối số đông sẽ bị mắc ung thư cao hơn người không ăn.
tình trạng ăn dưa muối đảm bảo chất lượng đủ độ chín sẽ ngon và tốt. Nhưng hiện tượng ăn dưa muối đã để lâu bị khú, đóng màng trắng, vàng, nấm đen thường là bởi bị nhiễm nấm aspergilus flavor. Loại nấm này có khả năng sản sinh ra chất độc gây ra hại cho gan dẫn đến căn bệnh ung thư gan.
Không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
Riêng với cà muối không nên ăn khi còn xanh thì có chứa chất độc solanin, vì thế không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
TS. Từ Ngữ cho biết dưa muối, cà muối là thực phẩm khá mặn vì vậy không phù hợp cho người bị suy thận. Người bị suy thận tuyệt đối nên tránh thực phẩm này để tránh hiện tượng tăng huyết áp, giữ nước dẫn đến phù…
Người có nhóm bệnh dạ dày cũng không nên ăn thực phẩm này. Vì khi ăn dưa muối sẽ làm cho tăng tiết axít có khả năng khiến cho người bị có bệnh dạ dày sẽ bị đau hơn.
Tin tức khác:
Cách giặt ghế sofa tại nhà cực kỳ đơn giản mà hiệu quả
Hướng dẫn làm sạch ghế nỉ xe ô tô tại nhà đơn giản
Dịch vụ giặt nệm tại nhà uy tín
